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Le vitamine sono un gruppo di sostanze organiche da assumere quotidianamente e in piccole quantità attraverso l’alimentazione, in quanto sono indispensabili per la crescita e per il corretto svolgimento delle attività vitali.
Tali micronutrienti agiscono come regolatori essenziali del metabolismo, hanno azione coenzimatica e svolgono molte funzioni specifiche. In base alla solubilità, si distinguono in:

• Idrosolubili: vitamina B1, B2, B5, B6, B12; vitamina PP; acido folico;
  vitamina H; vitamina C.
• Liposolubili: vitamina A, D, E, K.

Le vitamine possiedono un ruolo estremamente importante nello sviluppo del bambino, soprattutto nelle prime fasi della crescita: infatti svolgono un’azione modulatrice sui processi metabolici ed energetici, sono fondamentali nello sviluppo osseo, intervengono sui meccanismi di difesa e proteggono dallo stress ossidativo. In particolare, nei bambini prematuri, è sempre indicata la supplementazione delle vitamine D, E, K e B6, dell’acido folico e l’integrazione della vitamina A, che sembra prevenire complicanze polmonari.